宁夏吴忠：严把“三关”强规范 构建生鲜肉全链条安全屏障

为全面加强生鲜肉生产安全管控，近日，宁夏吴忠市市场监督管理局围绕分割加工、贮存管理、检疫溯源等关键环节对宁夏涝河桥肉食品有限公司开展专项检查。

规范分割操作，强化风险源头管控。检查组深入分割车间核查标准化作业规程落实情况，重点核查从业人员规范消毒、防护装备穿戴、刀具操作台定时消杀等基础规范执行情况。针对易发风险的温控环节，重点查看鲜肉、冷冻肉品是否分库分区存放，车间是否严格执行鲜肉区0-4℃、冷冻区-18℃以下温控标准，从物理环境维度筑牢交叉污染防线。

规范贮存标识，强化质量过程监管。重点检查包装标签标识是否精准标识生鲜肉不同部位、副产品不同品种的具体产品名称、生产日期、贮存条件等核心信息，是否实现每批产品粘贴动物产品检疫合格标识，确保流通环节可溯可查。

规范检疫溯源，强化数字监管能力。现场运用宁夏牧运通系统核验肉商溯源查询码与动物检疫标识二维码的双码溯源机制运行情况，查验企业无纸化出具《动物检疫证明》《肉品品质检验合格证》情况，确保企业实现检疫信息归集、数据链完整闭环。

下一步，吴忠市市场监管局将持续加强对肉品生产加工企业的监管，通过建立标准化操作手册、完善温控预警系统、升级溯源数据平台等举措，系统性防范肉源性混淆风险，持续巩固“从车间到餐桌”的食品安全防线。