宁夏海原：严把流动厨房“安全关” 打造乡村聚餐“安心宴”

为督促“流动厨房”规范经营行为，近日，宁夏中卫市海原县市场监管局召开了“流动厨房”食品安全工作培训约谈会，通过培训指导和警示约谈降低食品安全风险隐患。

此次培训约谈会共有10家“流动厨房”负责人参加，重点从进货查验和索证索票、食材贮存、加工制作、食品添加剂使用管理、设备设施清洁维护、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、三防措施、环境卫生、制止餐饮浪费等方面进行了培训。同时，组织学习了《中卫市农村集体聚餐(流动厨房)食品安全管理风险防控指导意见》，督促“流动厨房”严格按照《意见》要求落实农村集体聚餐备案登记制度，承办前填写《农村集体聚餐(流动厨房)备案登记表》，签订食品安全承诺书。

为加强流动厨房监管，该局督促“流动厨房”健全食品安全各项管理制度，制定食品安全风险管控清单，认真落实“日管控、周排查、月调度”制度，开展风险隐患排查，强化从业人员责任意识和安全意识，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食材，制定食品安全突发事件应急处置预案，严防群体性食品安全事故发生。

下一步，海原县市场监管局将持续发力，强化对“流动厨房”食品安全的监管，严厉打击违法行为。同时，进一步加强“流动厨房”食品安全的宣传指导工作，不断提升其食品安全意识与管理水平，全力保障农村集体聚餐食品安全。