山西太原尖草坪区聚焦期末校园食堂 严抓原料清理保食安

为切实保障广大师生饮食安全，有效防范校园食品安全风险，近日，山西省太原市尖草坪区市场监管局对辖区内各学校食堂开展学期末食品安全专项检查行动，以放假前食堂原材料大清理工作为检查重点，全力筑牢校园食品安全防线。

全面排查，严守食品安全底线。执法人员严格对照《中华人民共和国食品安全法》及相关规范要求，对学校食堂的食品经营许可、从业人员健康管理、食品原料采购与贮存、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节进行了全面细致的检查，特别是操作间环境卫生、食品加工操作规范以及食品添加剂使用情况，要求食堂工作人员严格遵守食品安全操作规程，防止交叉污染。

聚焦重点，强化原材料清理监督。此次检查以放假前食堂原材料大清理为工作重点，深入学校食堂仓库、冷库等区域，对库存的食品原料、调味品等进行了逐一清查。一方面，仔细查看食品的生产日期、保质期，对临近保质期或已过期的食品进行详细登记，并督促食堂及时下架、销毁;另一方面，督促食堂工作人员对库存食品进行全面清理，按照不同食品的储存要求进行分类存放，对易腐食品及时进行处理，防止因储存不当导致食品变质。同时，要求学校食堂建立健全原材料清理台账，详细记录清理的时间、品种、数量等信息，确保清理工作可追溯。

宣传引导，提升食品安全意识。检查过程中，执法人员同步开展食品安全宣传教育活动，向学校食堂管理人员和工作人员普及食品安全法律法规和食品安全知识，强调食品安全的重要性，同时，鼓励学校通过主题班会、宣传栏等多种形式，向学生宣传食品安全知识，增强学生的食品安全意识和自我保护能力。

下一步，该局将持续加大对学校食堂的监管力度，建立健全长效监管机制，定期开展食品安全检查和抽检工作，为广大师生营造一个安全、放心的饮食环境。